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时间 工作项目 备注栏
03：00至06：00 采购新鲜食物材料 以批发市场为考虑
05：00至06：00 熬煮高汤、准备配料 打扫楼面卫生
06：00至14：00 开使营业 　
14：00至16：00 熬煮高汤、准备配料 　
中午14至16：00 休息 1.补充新鲜食物材料 新鲜食物材料置冷藏
2.补充调味品、佐料及餐具
3.小菜、卤味烧制
16：00至
次日零晨2：00		 开店营业 　
次日零晨2：00 打烊结帐 1.剩余新鲜食物材料置冷藏
2.剩余高汤烧开放阴凉处
3.整理厨房工作区
4.确实检查所有瓦斯、电器设备、门窗关好